Yaşam

GAZİANTEP YÖRESEL LEZZETLERİ NELERDİR?

GAZİANTEP YÖRESEL LEZZETLERİ NELERDİR?

1) BAKLAVA: Gaziantep bölgesinin bu dünyaca meşhur yöresel lezzetini yapmak için önce baklavayı açacağımız hamur tahtasının üzerini çok iyi temizliyoruz. Daha sonra 250 gr kadar Antep fıstığını hamur tahtasının üzerine serperek yarım kilo şeker ile iyice karıştırıyoruz. Karıştırma işleminden sonra oklava veya merdane ile ezip bir tabağın içerisine sonra kullanılmak üzere topluyoruz. Bu işlemden sonra hamur tahtasının üzeri tekrar hiçbir şey kalmayacak şekilde temizlenir ve tahtanın üzerine beş fincan un döküldükten sonra ortası açılarak iki tane yumurta, bir kahve kaşığı kadar tuz ve yeteri oranda su eklenir. Hamur kıvamına gelinceye kadar yoğrulduktan sonra hamurlar çaprazlanarak yuvarlanır ve 20 dakika kadar daha yoğrulmaya devam edilir. Bu işlemden sonra nemli bir bezle hamurun üstü kapatılarak yarım saat civarında dinlenmeye bırakılır. Dinlenme işleminden sonra hamurun üzerine zeytinyağı sürülerek 20 dakika kadar daha yoğrulma işlemine devam edilir. Bundan sonra hamur uzatılarak sekiz eşit parçaya bölünür ve yassı biçimde şekillendirilerek aralarına nişasta konulmak suretiyle üst üste konur. Daha sonra hamurlar tek tek açıldıktan sonra eskisi gibi üstleri nişastalanarak tekrar üst üste konur ve dinlendirilmeye bırakılır.

ca
BAKLAVA

Merdane ile hamurlar iyice büyültülür ve yine üstlerine nişasta serpilerek hamur tahtasının üzerine yayılır. Baklavayı pişireceğimiz tepsiyi yağladıktan sonra yufkaları tepsiye döşerken her bir yufkanın üzerine yarım kaşık yağ dolandırılır. Bir yandan da daha önceden hazırlamış olduğumuz Antep fıstığı yufkaların arasına serpilir. En son kapta kalan yağ yufkaların üzerine dolandırıldıktan sonra yufkalar baklava biçiminde kesilir ve yaklaşık bir saat civarında fırında pişirilir. Baklavanın şerbetini hazırlarken de iki su bardağı toz şekeri,  bir tatlı kaşığı limon suyunu ve iki su bardağı civarında suyu şerbet kıvamına gelinceye kadar karıştırarak kaynattıktan sonra ılınınca baklava tepsisinin üzerinde gezdiriyoruz. Gaziantep yöremizin damağa hitap eden bu lezzeti artık tadılmaya hazırdır.

 

Daha Fazla Göster

İlgili Makaleler

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Göz Atın
Kapalı
Başa dön tuşu