Yaşam

ELAZIĞ YÖRESEL LEZZETLERİ NELERDİR?

ELAZIĞ YÖRESEL LEZZETLERİ NELERDİR?

 

1) DOLANGER: Elazığ yöremizin bu yöresel lezzetini yapmak için kullanacağımız malzemeye göre yumuşak bir hamur yoğuruyoruz. Hamurları ceviz büyüklüğünde kestikten sonra açarak yufka haline getiriyoruz. Daha sonra bu yufkaları ortadan ikiye ayırıp üzerine havanda dövülmüş ceviz döküyoruz. Ceviz serpilmiş yufkaları oklava yardımıyla yuvarlak tarafından sardıktan sonra daha önceden yağladığımız tepsiye diziyoruz. Kızarma işleminden sonra limon suyu katılmış şekeri suda kaynatıp, ılık hale geldikten sonra yufkaların üzerine döküyoruz. Dolanger yapmak için bir çay bardağı oranında eritilmiş margarin, bir çay kaşığı kadar yoğurt ve bir çay bardağı oranında süt, bir tane yumurta, bir tatlı kaşığı kadar karbonat ve limon suyu, yeteri oranda un, yarım kilo civarında ceviz, iki kase oranında şeker ve bir litre kadar da su kullanıyoruz.

d
DOLANGER

 

 

2) İÇLİ KÖFTE: Elazığ yöremizin bu yöresel lezzetini yapmak için yarım kilo yağlı kıyma margarinle beraber kızartıldıktan sonra dört tane kuru soğan ince ince doğranır. Daha sonra bir yemek kaşığı civarında salça ilave edilerek karıştırılır. Bir demet maydanoz, karabiber ve 100 gr kadar da ceviz ilave edilerek karıştırma işlemi tekrarlanır ve donması için bir müddet beklenir. İçli köftenin dışını hazırlarken de bir kilo yağsız kıymaya tuz ekilerek yoğrulduktan sonra bir kilo ince bulgur eklenerek bir tane yumurta kırılıp, kıvamı yakalanıncaya kadar yoğrulur. Daha sonra ceviz büyüklüğünde parçalar halinde bölünerek daha önceden hazırlanmış olan iç harç köftelerin içine yerleştirilir ve ağzı kapatılır. Tavada margarin ve bir kaşık salça bir litre kadar su kullanılarak kaynatılır ve köfteler bu kaynamış su da pişirilir.

İÇLİ KÖFTE

 

Daha Fazla Göster

İlgili Makaleler

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Göz Atın
Kapalı
Başa dön tuşu