Türk mutfak kültüründe pirinç pilavının ayrı bir yeri vardır. Tane tane ve lezzetli bir pilav için yapmamız gerekenler.
- Herşeyden önce pirincinizi tanıyın. Pirinciniz güzel olursa pilavınız da güzel olur. Bayat pirinç piştikten sonra sertleşir.
- Pirincinizi tuzlu sıcak suda ne kadar çok bekletirseniz nişastası o kadar çok gider ve lezzetli olur.
- Ayrı bir pilav tencereniz olmalıdır.P
- ilav tencereniz altına yemekleri altına yapıştırmayan teflon tarzı olmalıdır.
- Pirincinizi tuzlu sudan çıkartıp kırılmaması için çok ufalamadan yıkayın.
- Pirincinizi çok iyi süzün.
- Tencerede önce sıvı yağınızı ısıtın tereyağını beraber koyarsanız yanar ve koku gelir. Tereyağını en sonda koyun.
- Pirinçlerinizin kırılmaması için çok karıştırmadan kavurun.
- Sıcak suyunu, tuzunu (çok tuz atmayın zaten tuzlu suda bekletilmiştir), tereyağını ekleyin .
- Çok su eklemeyin demlenirse buharı yetecektir.
- Pilav suyuna ekleyeceğiniz birkaç damla limon suyu veya 1 kesme şeker rengini beyaz yapar.
- Et suyu pilavı lezzetini arttırsa da rengini koyu yapar.Tavuk suyunu tercih edin rengini çok değiştirmez.
- Eğer pilavınızı sebzeli yaparsanız çok az su koyun yoksa sebzeler lapalaştırır.
- Pilavınıza şehriye ekleyecekseniz şehriyenizi çok kavurun, pilav suyu şehriyenizin rengini açacaktır.
- Pilav kısık ateşte daha lezzetli olur.
- Pilav tencerenizin kapağını açmayın.
- Arada ateşte tencereyi çevirin.
- Pilavınızı sıcak servis edin.
- Ateşten indirdikten sonra sofra bezine sarıp dinlendirin
